Martínez Palacios, crianza (2018)

Bodega: 

• Martínez Palacios (Ollauri, La Rioja)

Variedades:

• 100% Tempranillo.

Vendimia:

• Las uvas fueron recogidas de nuestros viñedos situados en Ollauri, en la segunda semana del mes de Octubre, cuando el fruto había obtenido la maduración óptima. La recogida de las uvas se realizó en cajones de 400 kilos y fueron inmediatamente transportados a bodega para evitar la oxidación del mosto.

Elaboración:

• En recipientes de acero inoxidable con capacidad para 180 HL se hace una maceración en frío durante tres días. Con la fermentación alcohólica la temperatura se incrementa hasta un máximo de 30ºC que dura aproximadamente 7 días. Más tarde, después del descube, de forma espontanea, realiza la fermentación maloláctica.

Envejecimiento:

• El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble europeo y americano, se trasiega cada 6 meses para que el vino se oxigene y extraiga lo máximo posible de la barrica.

Maridaje:

• Combina bien con cualquier tipo de carne suave, incluso con pescado al horno.

Temperatura de servicio:

• 15ºC/18ºC